和食の基本を少し知りたくなって、調べてみました。 なんとなく作ってしまう家庭料理だけど、 和食の基本を抑えることでさらにグッとよくなりそうです。 ■ だし 和食の要ともいえる「だし」。 色々と種類がありますが、基本は３つ。 ・ かつお節、煮干／魚介…